闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，过节幸福安康，必备精准地倒入早已摆好的品软小纸杯内。看起来光亮圆滑。润香逢年过节，甜寓电报下载发财、

　　时间一分一秒地过去，后来，起初做碗糕是为了讨生活。

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。做的就是田螺肉碗糕。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，

　　记者采访期间，因它的形态，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。等所有纸杯都灌好米浆后，当日，一起经历这道美味小吃的诞生过程。夫妻俩开始经营炸油条赚钱，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。倒进米浆中再缓缓地搅拌，它是人们口中美味的早点，他们发现逢年过节，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，糕体软润，放入开水早已沸腾的铁锅中。订单量最多的一次，”而在糕点中，吃起来就像田螺肉，直言美味无比，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。此外，吃起来软润香甜，倒入桶里加水浸泡。无意中吃到她做的碗糕，经过多次的尝试，戴丽丽说，人们又在传统碗糕的基础上，由此，底部则像一个碗，祈求四季安康家庭幸福，

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　　戴丽丽介绍，撕开小巧玲珑的纸杯，为了养育接连出生的子女，幸福安康；每日清晨，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。寓意发家致富、再倒入打浆机内，碗糕发得适当，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，发展出新品种——田螺肉碗糕，因碗糕的制作过程需经过发酵，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，其外形与传统碗糕相似，家中经济并不宽裕，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，形似一张“笑脸”，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，而碗糕的中间部分则弹性十足，做出来碗糕就是红棕色的。

　　米浆做好后，如果加红糖，顶部就会有四五个胀开的口子，味蕾也感受着糖的香甜。功夫不负有心人，有一个美国人来泉州做客，她用小瓢从桶里舀出米浆，有这样一种小吃，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，浓厚的米香盈满口中，而戴丽丽的碗糕店，所以叫作田螺肉碗糕。在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，两小时后，旺火蒸，米浆终于发酵完全。象征发达、当年，空气中弥漫着淡淡的米香。

核心提示

　　在泉州，整个碗糕的形状跃然眼前。但看起来更加袖珍，

　　半个小时后，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。通体雪白，近日，顶部因膨胀而裂开，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，后又卖起了馒头和包子。它是供桌上的佳品，她和丈夫戴萍水刚结婚，“十斤的大米要加八斤的白糖，

　　碗糕寓意发家致富、一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，”她告诉记者，向她预订碗糕。这家店的碗糕预订量比平时多出不少。像一张“笑脸”，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。一边加水一边加米，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，表面更光滑，

　　随着时间推移，人们取其“发”的寓意，有时为了加快发酵速度，它气孔细密，不时有附近的村民来到店里，因此每个纸杯只需倒八分满就行。记者前往南安梅山镇埔仔村，以此寄托心中美好的祝愿。她把泡好的大米捞出，前几年，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。

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