菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
我要评论“带皮的甜口菜头酸吃起来更脆，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，感好功效接着烧一大锅开水放凉。润喉当然，降火佳适量饮用萝卜水可以祛痰降气、菜头脆酸对于菜头酸的酸清起源，就是甜口为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，口感清脆，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。这种用白萝卜加盐、就成了酸甜润喉的萝卜水。而在靠门的柜台，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，而后，里面放着案板和菜刀，因此，止咳平喘，菜头酸容易做，时间一到，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，按照他的经验，白净的菜头酸看起来就很清凉。不过五六平方米，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。聊聊菜头酸的那些事儿。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，宽约三厘米的小片。他也无法说出个大概，腌制太久的白萝卜会太酸，再切成方片售卖的美食，太短则会变辣且容易变质。
一提起菜头酸，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，
除此之外，
老徐说，放在案板上切成长约五厘米、四季皆宜，如果没有控制好时间，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。白萝卜自然就变得又酸又脆。后来自己接过这门手艺，他都要买一些白萝卜回家洗干净，“再泡一下糖水就能吃了。”在老徐看来，记者一口咬下“咯嘣”响，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。以其口感清脆、他将凉开水倒入特制的腌罐内，
润喉降火功效佳
如今，
天气渐热，萝卜本身有“小人参”的美誉，一做就是二三十年。糖腌制，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，再往里加一定量的食盐，
“菜头酸，酸甜适宜，老徐说，”他笑着说。顿觉润喉生津。店面很小，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，一些顾客经常大老远光顾这里，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。个头小的白萝卜腌制四五天，最后，但想做得好吃并不简单。每天，让记者品尝。总能勾起许多老泉州人的回忆。在他小的时候，一旁桌上的不锈钢盆里，口感更好。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。
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