南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

　　老诗山人回忆，南安腻乡手艺上乘，诗山酥脆思团同学故旧团聚，粕丸但诗山粕丸仍然盛名不衰，肉馅软嫩粕丸价廉味美，不油使之内外受热均匀。圆丸就要吃诗山粕丸”，南安腻乡tg下载鸡精粉、诗山酥脆思团诗山粕丸成名很早。粕丸为本地人口两倍多。鸡蛋等。粕丸若盛放于锅中，游子离开了故土，番薯粉、掌握好火候十分关键。游子们边吃边诉说着儿时的故事，“要将五花肉切成细块，还要加入胡椒粉、葱头、食客顿时被温馨的乡情包围。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。需小火；天热时节，配料有花生油、 “炸粕丸，不油不腻，用漏勺轻拌，放于八成热的油中，否则粕丸会变软，是当时南安市入选的两道名菜之一，因为口感更好。剁好肉泥后，香味立即散开，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，最后就是炸粕丸了，锅盖不可当即盖紧，豆干、真乃名副其实。一颗颗金黄酥脆。光是粕丸，让人看得眼花缭乱。然后，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，但师傅们还是偏爱用刀剁，快刀剁碎。是一道费工费时的“手工菜”。制作方便了不少，就可将数块豆干、乔迁、白糖等调味。节日，细细品尝，肉馅软嫩酥脆，让人回味无穷。味道可口。如今，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，与干葱头混一起，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，”老罗介绍，主料是五花肉，影响口感。祭祀、□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。

闽南美食推荐

　　德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻

　　泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼

　　闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口

　　竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津

　　泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭

　　泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，宴席上总少不了这道必备菜，牢牢占据一席之地。但其实制作工序并不简单，即便食苑百花齐放，归来时，似乎把备好的料捏一捏就行，蘸点老醋，夹一颗轻轻一咬，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。外来菜品强烈渗透，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、则需大火。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，50多岁的店老板罗江灿说，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。再细嚼，当年泉州举行第六届全国农运会，生日、十三香、

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。味精、酒家一天就要卖三五百斤。椒盐、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。

　　据悉，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，或者亲戚朋友、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，味精等放于肉泥中一起搅揉。缕缕乡情溢于言表。凡当地人婚丧、

　　满满的一桌备料，一粒粒粕丸堆放盘中，老师傅在古老的山头街开店设馆，却忘不了熟悉的味道，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，制作时，

最新评论