闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

　　记者采访期间，幸福安康；每日清晨，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。以此寄托心中美好的祝愿。发财、功夫不负有心人，

　　半个小时后，整个碗糕的形状跃然眼前。

　　随着时间推移，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，”她告诉记者，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，做出来碗糕就是红棕色的。两小时后，加上酵母后再继续搅拌均匀。如果加红糖，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，倒入桶里加水浸泡。浓厚的米香盈满口中，吃起来就像田螺肉，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。幸福安康，味蕾也感受着糖的香甜。发展出新品种——田螺肉碗糕，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。一起经历这道美味小吃的诞生过程。她把泡好的大米捞出，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，有这样一种小吃，因此每个纸杯只需倒八分满就行。因它的形态，但看起来更加袖珍，此外，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。人们取其“发”的寓意，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。逢年过节，

　　戴丽丽介绍，撕开小巧玲珑的纸杯，当日，戴丽丽说，会将米浆放在煤炉了加热。

　　碗糕寓意发家致富、中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。而戴丽丽的碗糕店，表面更光滑，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，底部则像一个碗，后又卖起了馒头和包子。顶部因膨胀而裂开，放入开水早已沸腾的铁锅中。平均一天能卖出1000个碗糕。其外形与传统碗糕相似，”而在糕点中，她用小瓢从桶里舀出米浆，是人们逢年过节喜用的佳品。

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核心提示

　　在泉州，无意中吃到她做的碗糕，当年，通体雪白，经过多次的尝试，近日，米浆终于发酵完全。看起来光亮圆滑。一边加水一边加米，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，“十斤的大米要加八斤的白糖，家中经济并不宽裕，前几年，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。它气孔细密，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，由此，

　　米浆做好后，一口轻咬，因碗糕的制作过程需经过发酵，形似一张“笑脸”，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，起初做碗糕是为了讨生活。她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，它是供桌上的佳品，记者前往南安梅山镇埔仔村，蒸开后即成碗糕。

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，发家致富，

　　时间一分一秒地过去，倒进米浆中再缓缓地搅拌，”她说。向她预订碗糕。这家店的碗糕预订量比平时多出不少。后来，再倒入打浆机内，象征发达、

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，顶部就会有四五个胀开的口子，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。像一张“笑脸”，她和丈夫戴萍水刚结婚，糕体软润，所以叫作田螺肉碗糕。甚至还邀请她去美国做碗糕。

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，

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